feat: Multi-Instanz-Support via systemd Template-Unit (v0.2.0)

- pdf-ocr-hotfolder@<name>.service mit Config pro Instanz
- install.sh als Instanz-Manager: erkennt bestehende, fragt nach weiteren
- Optional eigener Service-User pro Instanz (systemd drop-in)
- update.sh stoppt/startet alle aktiven Instanzen automatisch

Co-Authored-By: Claude Opus 4.6 <noreply@anthropic.com>

CHANGELOG.md

@@ -1,5 +1,20 @@
 # Changelog
 
+## [0.2.0] - 2026-04-08
+
+### Added
+- **Multi-Instanz-Support** via systemd Template-Unit `pdf-ocr-hotfolder@<name>.service`
+- Pro Instanz: eigene Config (`/etc/pdf-ocr-hotfolder/<name>.toml`), eigene Datenverzeichnisse (`/var/lib/pdf-ocr-hotfolder/<name>/…`), optional eigener Service-User via Drop-in
+- **Instanz-Manager in `install.sh`**: erkennt bestehende Instanzen bei Re-Run, fragt nach weiteren, listet Namen + Status
+- `update.sh` stoppt/startet automatisch **alle** laufenden Instanzen
+
+### Changed
+- Single-Unit `pdf-ocr-hotfolder.service` durch Template-Unit `pdf-ocr-hotfolder@.service` ersetzt
+- Installer fragt nicht mehr einmalig nach Service-User, sondern **pro Instanz**
+
+### Removed
+- Alte Single-Config unter `/etc/pdf-ocr-hotfolder/config.toml` — wird nicht mehr erzeugt
+
 ## [0.1.0] - 2026-04-08
 
 ### Added