fix: Ghostscript-Angebot log nicht mehr, fehlende Voraussetzungen dokumentiert (v0.7.1)

Befunde aus dem ersten echten Erstinstallations-Test auf frischen Debian-12-
und Debian-13-Containern. Der Weg selbst hat getragen (Basis-Install,
Instanz-Anlage, zweite Instanz, Update mit Rauchtest, Rollback) — diese
Stellen haben gelogen oder gefehlt:

- Das Ghostscript-Backports-Angebot auf Debian 12 war ein garantierter
  Leerlauf, der "aktualisiert ✓" meldete: bookworm-backports enthaelt gar
  kein ghostscript (am Paketindex verifiziert). Die Routine sucht jetzt den
  echten Kandidaten, vergleicht vorher/nachher und raeumt eine nur zur Probe
  angelegte Quelle wieder weg.
- Derselbe untaugliche Rat stand in der Preflight-Meldung, der
  pdfa_level-Warnung, config.example.toml und vier Doku-Dateien — ueberall
  ersetzt durch die echten Optionen.
- Mehrzeilige Log-Hinweise waren durch "echo -e" zerrissen und nicht
  kopierbar; log_* nutzt jetzt printf mit %s.
- pip-freeze.txt landete beim Rollback als /pip-freeze.txt im
  Wurzelverzeichnis, liegt jetzt unter opt/pdf-ocr-hotfolder/.
- git und sudo fehlen auf dem Proxmox-Debian-Template; "sudo ./install.sh"
  scheitert dort. Beide Wege dokumentiert, git als Voraussetzung ergaenzt,
  HTTPS-Clone als Normalfall.
- Rollback: systemctl start kann kein Glob. journald-Reparatur: Instanzen
  danach neu starten, sonst bleibt das Journal leer.

254 Tests gruen.

Co-Authored-By: Claude Opus 5 (1M context) <noreply@anthropic.com>

pdf_ocr_hotfolder/config.py

@@ -32,6 +32,9 @@ class OcrConfig:
     # blockiert dann JEDE Datei — deshalb pinnt requirements.txt 17.x und der
     # Preflight prüft die installierte ocrmypdf-Version mit (siehe
     # service._gs_block_reason).
+    # Auf Debian 12 gibt es KEIN neueres Ghostscript (bookworm-backports führt
+    # kein Ghostscript-Paket) — PDF/A ist dort mit skip_text schlicht nicht zu
+    # haben.
     pdfa_level: str = ""
     deskew: bool = True
     clean: bool = False
@@ -292,7 +295,10 @@ def legacy_warnings(cfg: Config) -> list[str]:
             "Bug, wegen dem ocrmypdf die Kombination mit skip_text ablehnt "
             "(Issue #3). Der Preflight bricht ab, falls die installierte "
             "Ghostscript-Version betroffen ist; ab 10.02.1 ist alles in "
-            "Ordnung."
+            "Ordnung. Auf Debian 12 lässt sich Ghostscript nicht anheben — "
+            "bookworm-backports enthält kein Ghostscript. Dort bleiben nur "
+            "pdfa_level = \"\" (kein PDF/A), skip_text = false oder eine "
+            "Distribution mit neuerem Ghostscript (Debian 13: 10.05.1)."
         )
     return out