fix: Ghostscript-Angebot log nicht mehr, fehlende Voraussetzungen dokumentiert (v0.7.1)

Befunde aus dem ersten echten Erstinstallations-Test auf frischen Debian-12-
und Debian-13-Containern. Der Weg selbst hat getragen (Basis-Install,
Instanz-Anlage, zweite Instanz, Update mit Rauchtest, Rollback) — diese
Stellen haben gelogen oder gefehlt:

- Das Ghostscript-Backports-Angebot auf Debian 12 war ein garantierter
  Leerlauf, der "aktualisiert ✓" meldete: bookworm-backports enthaelt gar
  kein ghostscript (am Paketindex verifiziert). Die Routine sucht jetzt den
  echten Kandidaten, vergleicht vorher/nachher und raeumt eine nur zur Probe
  angelegte Quelle wieder weg.
- Derselbe untaugliche Rat stand in der Preflight-Meldung, der
  pdfa_level-Warnung, config.example.toml und vier Doku-Dateien — ueberall
  ersetzt durch die echten Optionen.
- Mehrzeilige Log-Hinweise waren durch "echo -e" zerrissen und nicht
  kopierbar; log_* nutzt jetzt printf mit %s.
- pip-freeze.txt landete beim Rollback als /pip-freeze.txt im
  Wurzelverzeichnis, liegt jetzt unter opt/pdf-ocr-hotfolder/.
- git und sudo fehlen auf dem Proxmox-Debian-Template; "sudo ./install.sh"
  scheitert dort. Beide Wege dokumentiert, git als Voraussetzung ergaenzt,
  HTTPS-Clone als Normalfall.
- Rollback: systemctl start kann kein Glob. journald-Reparatur: Instanzen
  danach neu starten, sonst bleibt das Journal leer.

254 Tests gruen.

Co-Authored-By: Claude Opus 5 (1M context) <noreply@anthropic.com>

config.example.toml

@@ -30,6 +30,12 @@ oversample = 300
 # ocrmypdf lehnt damit die Kombination pdfa_level + skip_text=true komplett ab.
 # Nur auf "1"/"2"/"3" setzen, wenn gs >= 10.02.1 installiert ist.
 #
+# Auf Debian 12 lässt sich Ghostscript NICHT anheben: bookworm-backports
+# enthält kein Ghostscript-Paket. Wer dort PDF/A braucht, hat auf dieser
+# Distribution keinen Weg — es bleiben pdfa_level = "" (kein PDF/A),
+# skip_text = false oder eine Distribution mit neuerem Ghostscript
+# (Debian 13 liefert 10.05.1).
+#
 # pdfa_level = "" ist deshalb der Default — aber KEIN genereller Schutz gegen
 # den Ghostscript-Bug: das gilt erst zusammen mit ocrmypdf >= 17. Bis
 # ocrmypdf 16.x läuft dieselbe Prüfung auch ohne PDF/A, und dann scheitert mit